Бобови растения, много повече от горещо ястие
Ако трябва да решим коя е основната храна за нашата диета, въпросът е труден, защото една от характеристиките на средиземноморската диета е разнообразието. Но ако трябваше да опростиш и избереш, несъмнено зеленчуци.
Какви са свойствата, които правят бобовите растения толкова препоръчителни? на бобовите растения са много повече от горещо ястие, Неговите ползи за здравето са повече от доказани и готвенето им не изисква много време, благодарение на новите инструменти за готвене, като например тенджери под налягане.
Бобови, защо са толкова препоръчителни?
1. За хранителното си богатство. Бобовите култури съдържат между 44 и 60 процента въглехидрати под формата на нишесте, около 20 процента от протеините, които са сходни по качество с тези на месото, нисък процент на мазнини, витамини от група В, калций, желязо и до 6 грама фибри на 100. Следователно те са една от най-пълните храни, които съществуват, за да могат да осигурят висококачествена енергия и протеини.
2. Регулиращ ефект върху нивата на холестерола. Влакното, което те съдържат, когато ферментира в дебелото черво, причинява химични вещества, които индуцират черния дроб да повишават добрия холестерол (HDL) и да намаляват лошите (LDL). В момента се изучава превантивният ефект на някои съединения, присъстващи в бобовите растения срещу рак на дебелото черво.
3. За способността си да се комбинира с много други храни (ориз, морски дарове, месо, зеленчуци, гъби ...), неговата лесна и разнообразна подготовка (салати, ястия, пюрета ...), нейната достъпна цена, възможност за предварително приготвяне (през уикенда), замразяват и след това използват у дома или вземат tupper до училище или работа.
Защо да не включим бобовите растения в нашата седмична диета?
Ако е такава пълна храна, нормално е много от нас да се запитаме защо не е част от нашата седмична диета. За някои легенди или предразсъдъци, които не са напълно верни. Първият от тях, "че зеленчуците угояват много". Всъщност, калоричната стойност на бобовите растения зависи от това как се приготвя: очевидно тя няма същия калоричен профил като фабада, отколкото салата от нахут. Друг фалшив предразсъдък: "зеленчуците се нуждаят от много време за тяхното приготвяне". Това е било така; но бързите тигани са решили този проблем.
Повече от хилядолетно събитие
Неговият герой, пророк Даниил и тримата му събратя израилтяни в двора на Навуходоносор, които, за да не нарушат Мойсеевия закон, не искаха да ядат деликатесите, които кралският управител възнамеряваше да им даде: слуги: да ни дават бобови за ядене (*) По-късно те сравняват нашия външен вид с този на младите хора, които ядат истинската маса ”. Той прие предложението. След десет дни
Pedro J. Toranzos, Бакалавър по фармация, диплома по диетология и хранене, магистър по диетология
