4 съвета за избягване на инфекция от Anisakis

Алергичните реакции и храносмилателните разстройства са основните последици от инфекция от Anisakis, паразит между 2 и 3 см, който се храни в морски видове и преминава върху човека, когато яде заразено копие. Най-голяма честота през лятото се дължи главно на факта, че по това време консумираме риба с препарати, повече свързани с оцеляването на паразита (в масло, оцет, мариновано ...).

Може ли да се избегне инфекцията с Anisakis?

Да, можете да, казва д-р Сантяго Тамамес, специалист по обща хирургия и гастроентерология и медицински директор на болница La Milagrosa в Мадрид. Испания е една от страните в света с най-висок процент на алергични реакции към Anisakis - второ, зад Япония, което доведе до специфично законодателство относно лечението и боравенето с видове с по-висок риск от инфекция. Това законодателство задължава доставчика да проверява визуално всяка риба и ресторанти, за да замрази всички риби предварително.


Въпреки това трябва да следваме четири насоки, за да избегнем заразяването с Anisakis:

1. Изисквайте най-рисковите препарати да се правят със замразена риба преди това (осолени, мариновани, пушени, мариновани, цевиче, карпачо)

2. Гответе повече от 60 ° за поне 2 минути. Повече време, ако се приготвя на скара.

3. В случай на големи риби, изберете опашката и да избягват райони в близост до храносмилателната система на рибата, където паразитът обикновено се намира.

4. Замразете при -20 ° за най-малко 72 часа. В случай на закупуване на замразена риба е по-добре да се замрази дълбоко, тъй като е изкормена в открито море и възможността за паразитиране е по-ниска.


Видове с по-висок риск от инфекция от Anisakis

хек (над 65 cm) и. \ t на доста Това са двете риби с най-висок риск от представяне на Anisakis, но тези, които имат повече епизоди на Anisakis, са други, които се консумират с препарати, които не изискват топлина, яде сурови, пушени, мариновани, в оцет или осолени, като хамсия, хамсия и сардина.

Други заразени видове са главоногите (октоподи, сепи и калмари) и ракообразни (скариди, скариди, раци, омари ...).

Двучерупчестите дробове са спасени от инфекция (миди, миди ...), защото тяхната система за хранене е различна.

Като цяло, консервите са безопасни, тъй като са предварително приготвени храни, освен в случаите на кисели краставички и аншоа.


Симптомите на инфекцията с Anisakis

Наличието на този паразит в рибата може да предизвика два вида реакции:

1. Алергични реакции: Те могат да се проявят под формата на сърбеж или кожни лезии или под формата на анафилаксия, която може да предизвика шок и да носи животозастрашаващи рискове. При рибарите (рибари, готвачи, рибари ...) може да предизвика реакция чрез контакт, като астма, риноконюнктивит, контактен дерматит ...

2. Хранителна картина: може да причини гадене, повръщане и болка в корема, чието местоположение зависи от областта, в която паразитът на Anisakis прониква. Най-често срещаната е устата на стомаха, но ако Anisakis достигне до червата, тя може да предизвика чревна обструкция.

Как се лекува инфекцията с Anisakis?

Лечението ще се основава на реакциите, които пациентът показва, обяснява д-р Тамаз. В случай на алергични реакции, тя ще бъде лекувана с кортикостероиди и антихистамини, а в случаите на храносмилателни състояния - с стомашни протектори, винаги предписани от лекар и след извършване на съответното проучване, което обяснява реакцията на Anisakis.

Марина Беррио

съвет: Д-р Сантяго Тамас, специалист по обща и храносмилателна хирургия и медицински директор на болница La Milagrosa в Мадрид

Може да ви интересува:

- Алергия при бебета и деца: симптоми и диагноза

- Хранителните алергии не могат да бъдат предотвратени

- Хранителни алергии при бебето

- Алергия към храна или непоносимост

Видео: Die 5 Biologischen Naturgesetze - Die Dokumentation


Интересни Статии

Най-добрите планове за семеен мост

Най-добрите планове за семеен мост

Пристига Puente del Pilar. На 12 октомври много ученици ще преживеят национален празник, превърнат в ден за почивка, добавящ уикенда. Три дни, които могат да бъдат използвани в семейството, за да се...

Хипертония и безалкохолни напитки, връзка, която трябва да бъде наблюдавана у дома

Хипертония и безалкохолни напитки, връзка, която трябва да бъде наблюдавана у дома

За здравето се полагат грижи в определени моменти, но в ден след ден, Макар да е вярно, че с пристигането на студ или топлина трябва да предприемете определени мерки, има ежедневни рутинни действия,...

Как да избегнем отсъствие на юноши

Как да избегнем отсъствие на юноши

Процентът на учениците, които систематично в Испания губят или пропускат клас, достига до 28%, според данни, които са криптирали ОИСР. Повечето от тях обикновено са деца от гимназията и много пъти,...