4 съвета за избягване на инфекция от Anisakis

Алергичните реакции и храносмилателните разстройства са основните последици от инфекция от Anisakis, паразит между 2 и 3 см, който се храни в морски видове и преминава върху човека, когато яде заразено копие. Най-голяма честота през лятото се дължи главно на факта, че по това време консумираме риба с препарати, повече свързани с оцеляването на паразита (в масло, оцет, мариновано ...).

Може ли да се избегне инфекцията с Anisakis?

Да, можете да, казва д-р Сантяго Тамамес, специалист по обща хирургия и гастроентерология и медицински директор на болница La Milagrosa в Мадрид. Испания е една от страните в света с най-висок процент на алергични реакции към Anisakis - второ, зад Япония, което доведе до специфично законодателство относно лечението и боравенето с видове с по-висок риск от инфекция. Това законодателство задължава доставчика да проверява визуално всяка риба и ресторанти, за да замрази всички риби предварително.


Въпреки това трябва да следваме четири насоки, за да избегнем заразяването с Anisakis:

1. Изисквайте най-рисковите препарати да се правят със замразена риба преди това (осолени, мариновани, пушени, мариновани, цевиче, карпачо)

2. Гответе повече от 60 ° за поне 2 минути. Повече време, ако се приготвя на скара.

3. В случай на големи риби, изберете опашката и да избягват райони в близост до храносмилателната система на рибата, където паразитът обикновено се намира.

4. Замразете при -20 ° за най-малко 72 часа. В случай на закупуване на замразена риба е по-добре да се замрази дълбоко, тъй като е изкормена в открито море и възможността за паразитиране е по-ниска.


Видове с по-висок риск от инфекция от Anisakis

хек (над 65 cm) и. \ t на доста Това са двете риби с най-висок риск от представяне на Anisakis, но тези, които имат повече епизоди на Anisakis, са други, които се консумират с препарати, които не изискват топлина, яде сурови, пушени, мариновани, в оцет или осолени, като хамсия, хамсия и сардина.

Други заразени видове са главоногите (октоподи, сепи и калмари) и ракообразни (скариди, скариди, раци, омари ...).

Двучерупчестите дробове са спасени от инфекция (миди, миди ...), защото тяхната система за хранене е различна.

Като цяло, консервите са безопасни, тъй като са предварително приготвени храни, освен в случаите на кисели краставички и аншоа.


Симптомите на инфекцията с Anisakis

Наличието на този паразит в рибата може да предизвика два вида реакции:

1. Алергични реакции: Те могат да се проявят под формата на сърбеж или кожни лезии или под формата на анафилаксия, която може да предизвика шок и да носи животозастрашаващи рискове. При рибарите (рибари, готвачи, рибари ...) може да предизвика реакция чрез контакт, като астма, риноконюнктивит, контактен дерматит ...

2. Хранителна картина: може да причини гадене, повръщане и болка в корема, чието местоположение зависи от областта, в която паразитът на Anisakis прониква. Най-често срещаната е устата на стомаха, но ако Anisakis достигне до червата, тя може да предизвика чревна обструкция.

Как се лекува инфекцията с Anisakis?

Лечението ще се основава на реакциите, които пациентът показва, обяснява д-р Тамаз. В случай на алергични реакции, тя ще бъде лекувана с кортикостероиди и антихистамини, а в случаите на храносмилателни състояния - с стомашни протектори, винаги предписани от лекар и след извършване на съответното проучване, което обяснява реакцията на Anisakis.

Марина Беррио

съвет: Д-р Сантяго Тамас, специалист по обща и храносмилателна хирургия и медицински директор на болница La Milagrosa в Мадрид

Може да ви интересува:

- Алергия при бебета и деца: симптоми и диагноза

- Хранителните алергии не могат да бъдат предотвратени

- Хранителни алергии при бебето

- Алергия към храна или непоносимост

Видео: Die 5 Biologischen Naturgesetze - Die Dokumentation


Интересни Статии

3 ключа за правене на смели деца

3 ключа за правене на смели деца

Как да накараш детето да не се страхува да се изправи пред живота, да не се обръща непрекъснато в търсене на помощ от родителите си, без да отказва да се качи на слайд, че не знае или не изпълнява...

3 вида, които помагат на тен да изглеждат след почивка

3 вида, които помагат на тен да изглеждат след почивка

Златна кожа е една от най-добрите атракции, които изглеждат лъчисти. След лятната ваканция е важно да имате предвид най-добрите тайни на най-добрите външност това ще ви помогне да подчертаете този...

Децата се преместваха: дейности, съобразени с конкретните нужди

Децата се преместваха: дейности, съобразени с конкретните нужди

Децата не спират за момент, но имат нужда! Поради тази причина родителите трябва да благоприятстват активността и действията в тези епохи, тъй като това е важно за хармоничния растеж.Децата трябва да...