Безглутенова диета за целиакия
а безглутенова диета за целиакия или цьолиакия е важно да се възстанови, но не е лесно да се следва, тъй като много хранителни продукти се произвеждат с глутен и е необходимо да се знаят етикетите.
Celiac заболяването се състои от постоянна непоносимост към протеините на пшеничен глутен (глиадин), от ръжен (secalina), от ечемик (hordeina) и тритикале (хибрид на пшеница и ръж). Последните проучвания показват, че овесената каша в чисто състояние (не замърсена от пшенично брашно) не оказва влияние върху патогенезата на заболяването. Причината за заболяването е неизвестна, но генетични, екологични (глутен) и имунологични фактори допринасят за неговото развитие.
Премахването на глутена от диетата е от съществено значение за възстановяването на пациенти с непоносимост към глутен. Безглутенова диета за целиакия позволява на чревните врили да си възвърнат нормалния размер и ясното подобрение на симптомите може да се види две седмици след като глутенът се елиминира от диетата. След два-три месеца се постига добър хранителен статус при целиакиите, които отразяват анемията, но може да отнеме две години, докато биопсиите на дванадесетопръстника са напълно нормални.
Предимства на елиминирането на глутена от диетата
Глутен нетолерантност може да предизвика необратими увреждания на стомаха, когато е необходимо дълго време за диагностициране на заболяването. Най-честите усложнения са анемия, безплодие, спонтанен аборт, остеопороза, костни фрактури, автоимунни заболявания и в най-тежките случаи някакъв вид рак на червата.
Как да се премахне глутен от диетата
Премахването на глутена от диетата е по-сложно, отколкото изглежда. Тя не се състои само в подтискане на пшеница, ръж, ечемик или диета тритикале. Проблемът за целиакиите е, че между 70 и 80% от произведените хранителни продукти съдържат глутен, тъй като се използва в производството на багрила, ароматизатори, консерванти, сгъстители и подправки и следователно може да присъства в сосове, супи , колбаси, тесто, консерви ...
Различаването на храни, които съдържат глутен, тези, които могат да съдържат глутен и тези, които не съдържат глутен, е от съществено значение за лечението на цьолиакия.
Храни, които съдържат глутен (забранено)
- Хляб и брашна от пшеница, ечемик, ръж, тритикале и вероятно овес.
- Произведени продукти, чийто състав включва някое от брашното
вече споменати и във всяка от неговите форми: нишесте, \ t
нишестета, брашна и протеини.
- кифлички, торти, пайове и други сладкарски изделия.
- бисквити, бисквити и сладкарски изделия.
- Италиански тестени изделия (юфка, макарони, юфка и др.) И пшеничен грис.
- Малцови напитки.
- Дестилирани или ферментирали напитки, приготвени от зърнени култури: бира, ечемикова вода,
някои ликьори и др.
Храни, които могат да съдържат глутен (забранено)
- Колбаси: чоризо, морцила и др.
- Деликатесни продукти. Различни пастети.
- Ароматизирани кисели млека с парченца плодове.
- Преработени сирена, на порции, с аромати.
- Консерви от месо. Консервирана риба с различни сосове.
- Бонбони и желе.
- заместители на кафе и други машинни напитки.
- Пържени плодове, пържени и препечени със сол.
- Сладолед. Заместители на шоколад.
- Оцветяване на храните.
Храни без глутен (винаги разрешени)
- Мляко и производни (сирене, извара, сметана, натурални кисели млека и извара).
- Всички видове меса и свежи вътрешни органи, замразени и консервирани в природата
na, шунка Serrano и варено шунка с допълнително качество.
- Прясна и замразена риба без тесто, пресни морски дарове и риба и марис *
Cos, консервирани в естествено или в масло.
- Яйца
- Зеленчуци, зеленчуци и грудки. Плодове.
- Ориз, царевица и тапиока, както и техните производни.
- Всички видове зеленчуци.
- Захар и мед. Масла и масла.
- Кафе на зърна или смлян, инфузии и безалкохолни напитки.
- Всички видове вина и пенливи напитки.
- Сурови сушени плодове.
- Сол, винен оцет, подправки в клон и зърно и всички естествени.
Всички тези храни могат да се приемат в естествено състояние, но не се запазват; В допълнение, с тях те могат да бъдат използвани за готвене, приготвяне на сосове и комбинации помежду си.
Марисол Нуево Еспин
Съвет: Работна група по ранна диагностика на цьолиакия
координатор: Isabel Polanco Allué, Испанско общество по гастроентерология,
Хепатология и детско хранене
Може да ви интересува:
- В ресторанта с целиакия
- Синът ми е целиакия, какво да правя?
