Правилото за пет секунди, отричано от група учени
Можете ли да се възползвате от част от храна Какво пада на земята? Популярната култура досега каза „да“, стига да не мине пет секунди тъй като се втурва. Според тази популярна легенда, която мнозина все още вярват, това пречи на храната да бъде пълна с микроби. Въпреки това, група учени отрекоха това правило.
Според тази работа, извършена от университета Rutgers в Ню Брънзуик, Ню Джърси, замърсяването на храната става само секунда, след като те докоснат земята. Доналд Шафнер, ръководител на това изследване, заявява, че "бактериите и другите микроби могат да замърсят почти мигновено".
Същото замърсяване на всички хранителни повърхности
Изследователите искали да видят дали правилото за пет секунди може да е вярно за някои повърхности. За целта те избират етажи, изградени от различни материали: керамика, неръждаема стомана, дърво и килими. На тези земи те изливаха бактерия, подобна на салмонела, за да проверят колко време е било необходимо, за да се замърси отпуснатата храна.
Храните, които бяха изхвърлени на земята, бяха няколко: плодове, хляб, сладкиши, бонбони и др. Всички с намерение, ако някоя комбинация между тип повърхност и вид храна може да потвърди правилото за пет секунди. Изследователите позволяват на бактериите да замърсят тези храни в продължение на няколко периода от време: една секунда, пет секунди, 30 секунди и 300 секунди.
Общо 128 сценария различно, когато правилото за пет секунди е било подложено на проверка. Проведохме 2,560 измервания, които потвърдиха, че предаването на бактерии е било осъществено почти мигновено, независимо колко повърхност, в която храната пада.
Влажността увеличава замърсяването на храната
Въпреки че правилото за пет секунди не беше потвърдено, изследователите откриха, че това е така някои обстоятелства замърсяването е по-сериозно. В онези повърхности, които имат по-висока скорост влага, микробите действаха по-агресивно върху храната, която падаше на земята.
Колкото по-висока е влажността, толкова по-голям е броят на бактериите, които населяват тази храна. - Бактериите те нямат кракаТе се движат с влажност и колкото по-влажна е храната, толкова по-голям е рискът от трансфер, обяснява Шафнер, който добавя: „Освен това по-дълъг контакт с храната обикновено води до прехвърляне на повече храна. бактерии от всяка повърхност към храна “.
Всъщност изследователите открили, че тези храни с по-голямо количество вода са тези, които повече са били замърсени, Части от плодове, например, са имали по-голям брой бактерии, отколкото сладкиши. Това потвърждава позицията на Шафнер, който твърди, че влагата в храните също допринася за заразяването с тези микроби.
Пазете се от почвените храни
Изследователите посочиха, че грижата, която трябва да се вземе, когато храна падне на земята, трябва да бъде крайно. Според това, което те казват, никога не се знае какво се върти около тези повърхности и какво е успяло да влезе в къщата чрез нашите обувки. Без значение колко дома се почиства, микробиотичен живот тя ще продължи да съществува.
"Правилото от пет секунди е a прекомерно опростяване Важно е какво всъщност се случва, когато бактериите се прехвърлят от повърхността към храна, ”заключават отговорните за това изследване.
Дамиан Монтеро
