Коледното меню: традиция от поколение на поколение
на Коледа Вече е тук. Всички семейства започват да почистват най-добрите си рецепти за най-скъпите вечери и ястия през цялата година. Всеки типичен сладък, всяка вкусна хапка, сега придобива ново значение ... става дума за традиции, предавани от поколение на поколение, и че въпреки времето те продължават да са в сила като първия ден.
Време е да преоткрием истинското значение на Коледно меню, традиция от поколение на поколение. Този кулинарен празник от векове е част от собствените ни корени.
С вилица в едната ръка и остър нож в другата се подготвяме да нарязваме Сочна коледна пуйка, които мариновани или инжектирани с вино, гарнирани с плодове или парчета хляб и ядки, ще направят почести, още веднъж, на една от най-очакваните нощи в годината.
Но защо точно пуйка, а не пиле? Истината е, че всяка Коледа, когато подготвяме пломбите и фурната, обикновено не мислим за тези въпроси, които могат да бъдат наистина интересни. По този повод обаче всичко ще бъде различно ... ще се опитаме да открием някои от най-скритите тайни на традиционните и семейни вечери и коледни ястия.
Честване на зимното слънцестоене
Ако се опитаме да открием, например откъде точно идва тази партия, ще открием, че макар и самият празник да е много стар, някои церемонии, ритуали и подробности са още повече. Така например, от 744 година а. на С, когато наближаваше зимното слънцестоене (21 декември), римляните празнуваха раждането на слънцето с размяна на подаръци и пищни празници.
Този специален ден хората излязоха да празнуват часовете на мрака и започнаха да бъдат по-малки. Виждайки тази ситуация, папа Григорий XIII установява в шестнадесети век на 25 декември като дата на раждането на Исус Христос. И всички с една единствена цел, да позволят на християните да участват в езическите празници, свързани с "раждането на слънцето": "Исус пристига като слънце, като светлина на света."
Попълване на силите на Коледната вечеря
Що се отнася до празника, придружен от вечеря, предполага се, че най-отдалеченият от него произход се дължи на необходимостта свещениците и вярващите да си възвърнат силите след дългата литургична служба. Преди това се празнуваше в деня на Рождество Господне и се състоеше от общо тринадесет псалми и три песни с голям брой химни, антифони, стихове и реакции, които хората пееха в хор.
Във вътрешните празници, в страни като Франция или страните от северна Европа, Коледа бе отбелязан със специално богатство: в по-голямата част от случаите спътниците избраха плочи от месо от свине (може би за целите на християните от се отличават от евреите, чиято религия им забранява да ядат този вид месо).
Също така изобилстваха и колбаси, сладкиши и сладкиши.
Коледна гастрономия в света: типичното коледно меню
В Европа от шестнадесети век най-разпространеният обичай се състоеше в обслужването на голям сребърен чешма и в него глава на глиган (свиня), заобиколен от венец от розмарин и лавр. В същото време в устата му имаше ябълка или лимон.
Друго типично ястие от това време е фазанът, пълен с подправки (розмарин, мащерка ...) и ароматни билки, украсени с пера и понякога патица. И двете птици са достигнали дните ни преведени, особено в Америка, като традиционната пуйка или пуйка.
В Южна Америка, и най-вече в Мексико, ние откриваме цял сборник с употреби и традиции. Повечето от консумираните ястия идват от европейската кухня (предимно средиземноморска), но с малки нюанси на американската храна. По този начин откриваме вкусни ястия, в които се събират разнообразни елементи като пред-испанската, скандинавската, саксонската и, разбира се, ориенталците.
Ястия, характерни за коледното меню
Испания също има свои традиции, разбира се. Всеки регион обикновено произвежда рецепти със специални характеристики и вкусове. И както в други райони на нашата планета, разнообразната и богата испанска кухня е резултат от влиянието на безбройните нашествия и колонизации, които се случиха в миналото.
Някои от най-типичните храни на испанската кухня са аромати, кристализирани и покрити бонбони, нуга и марципан, пресни и сушени плодове ...
По време на Коледната вечеря има риба (например печена морска рибка) или морски дарове (омари, омари и др.). А за основното ястие през нощта те запазват, разбира се, месо като печено свинско, агнешко или, разбира се, пуйка, придружено или не от салата.
И накрая, сладките.Сред тези, които винаги превъзхождат марципаните от Толедо, пеладилите, кокадите, захаросаните плодове и основната нуга на Аликанте.
Организиране на коледното меню
Организацията на Коледно менюднес, може да бъде предизвикателство. Най-важното в тези случаи е, че вечерята е балансирана. Което означава, че ако приготвите бюфет, обичайното е да включите салата или зеленчуци, сланина или шунка, морски дарове и домашни птици, което обикновено се свежда до типичната пуйка. И за десерт, добра плодова торта.
Но тези общи линии приемат всички видове модификации. Не всичко трябва да е морска храна и голяма риба тази нощ. Още веднъж всичко ще зависи от семейния бюджет.
Замяна, която може да предложи отлични резултати, е печена шунка, салата, пуешко и хляб.
Друга комбинация може да бъде шунка, спагети и ориз. Онези, които искат да се справят без пуйката, винаги могат да преливат вкусни пилешки гърди в сос.
Най-добрите десерти и вина за коледното меню
За десерти, и въпреки че най-традиционната е плодната торта, има такива, които залагат на заместители като "фъдж", вкусна "торта за сирене" (торта за сирене) или добър "крак" на ябълка. Ябълката "strüdel" също е невероятен десерт, особено в тези моменти, когато ябълките не са твърде скъпи. В допълнение, това вкусно ястие е идеално поднесено самостоятелно или с вкусен сладолед, ванилия и шоколад отгоре.
Що се отнася до вината и спиртните напитки, има много неща, за които трябва да се говори и преди всичко с грижа, за да се избегнат излишъците от Коледа. Както винаги рибата ще бъде придружена от съответните им цели, запазвайки червените за месото. Напитки, в края на вечерята и, тост, разбира се, с вкусна кава.
Марисол Нуево Еспин
