Не, сладоледът с повече мазнини не е най-добрият вкус
Лятото пристигна и е време да се възползвате от всички типични за летния период неща. Посещения на плажа, дни в басейна, свежи дни на туризъм в провинцията и разбира се, насладете се на сладолед, Този продукт е много разнообразен и има различни вкусове, от класически ванилия или шоколад, до други подобни на тези на желе.
Изборът на аромат е нещо лично, но не е нещо, което е без митове. Един от тях вярва, че колкото по-високо е нивото на мазнините в сладолед, по-добър вкус ще има. Да се отрече този въпрос е поръчано от проучването, проведено от Департамента по хранителни науки на Държавния университет на Пенсилвания и публикувано в Вестник за млечни науки.
Мастните вещества не влияят
За да се определи дали мазнините могат да повлияят по някакъв начин аромата на сладоледа, изследователите оцениха ефекта, който трябваше да замени мазнината с малтодекстрин и определя степента на удовлетвореност на потребителите. За това бе използван ароматът на ванилия, който беше представен на участниците с различни компоненти.
По-специално, сладоледите, които бяха наградени на участниците, представиха различни проценти мазнини: 6, 8, 10, 12 и 14%. Във всяка от тях бяха включени различни нива на малтодекстрин с 8, 6, 4, 2 и 0% малтодекстрин, за да се балансира сместа от това продукт.
Изследователите проведоха няколко теста след спасяването на 19 седмици на тези сладоледи -18 ° С да се оценят промените във вкуса, които могат да произтекат от това действие след продължително съхранение и при неблагоприятни температури. След това бяха проведени различни тестове, за да се определят възможните разлики в вкуса на потребителите.
След съхранение, сладолед с 6, 12 и 14% мазнини не показва разлики в удовлетворение потребителите в сравнение с пресния сладолед. В случаите на продукти с 6% и 4% малтодекстрин се наблюдава значителен спад в приемането на продуктите без преминаване през студ и със същия състав.
Въпреки това, случаите на сладолед с нива на мазнини между 6 и 12% мазнини и съответната компенсация с малтодекстрин, не са показали различия в аромата, подчертани от потребителите. Това означава, че по-високо ниво на тези съставки не влияе по никакъв начин на вкус от тези продукти, така че да изберат най-здравословните продукти ще осигурят идентичен опит.
Лятната диета
Лятото е време, когато храната у дома често се променя. Това беше посочено от проведеното от. \ T Здраве Aora и където е показано, че повече от половината испанци променят диетата си по време на летните ваканции. По това време се наблюдава увеличаване на присъствието на повече сладки напитки и гореспоменатия сладолед, което допринася за по-голямо количество мазнини в организма.
Почти 36% от анкетираните са разкрили, че сладоледът и сладките са се увеличили в дома си. Този продукт става един от летни звезди, въпреки че обикновено е една от храните с най-високи нива на захар и това може да промени теглото на тези, които го консумират най-много. Безалкохолните напитки също растат през летния период.
Около 23% от семействата в. \ T Испания Той признава, че през лятото пият повече сладки напитки и бира, в случай на възрастни. Разбира се, цифрата, близка до 37%, казва, че в тези летни ваканции се увеличава консумацията на плодове и зеленчуци. И накрая, почти 6% от анкетираните обясняват, че през това време те увеличават количеството ястия, приготвени по обичайната им диета.
Дамиан Монтеро
