Всичко, което не знаете за преработени храни
на преработени храни Те изглежда имат два елемента в своя полза: те ни спестяват значително време и обикновено са по-привлекателни от естествените поради техния по-интензивен аромат. Защо тогава имаме съмнения за тяхната пригодност в диетата? Защото има някои, които са наистина вредни: обичайната им консумация е свързана с повишен риск от диабет, хипертония, затлъстяване, депресия и някои видове рак.
Причината за тези патологии е двойна: от една страна, по време на обработката тези храни губят, заедно с част от съдържанието му във вода, диетични фибри, някои минерали (особено калий, магнезий и калций) и витамини; от друга страна, те обикновено съдържат по-големи количества натрий, захари, нездравословни мазнини и изкуствени добавки, всички от които са отговорни за вкусовите им качества. Тези недостатъци варират в зависимост от степента на преработка: замразената пица (силно преработена) не е същата като консервирана риба тон или замразени зеленчуци.
Преработени храни: подхранват ли те?
Какво е хранително по-ценно, енергийно по-малко калорично и за двете свойства е по-здравословно? Тост, напоен с необработено маслиново масло, разпръснат с настърган домат и гарниран с тънък парче шунка или, напротив, сладък индустриален сладкиш? Домашно яхния, с подходящо количество сол и мазнина или вместо това консервирана храна, която съдържа идентични хранителни вещества, но с повече сол, отколкото най-здравословните и по-мазнини? Отговорът е очевиден.
И не твърдят, че преработените храни имат по-добър вкус: въобще не! Те имат „повече“, но не и „по-добър“ аромат. Това, което се случва, е, че тези продукти, именно поради техния състав (подобрители на вкуса, наред с други добавки), са грубо повлияли на нашия вкус, така че всеки път той изисква по-високи нива на сетивния опит.
Пресни храни и преработени храни
Какво тогава би било препоръчително? Умереност, както в почти всичко, свързано със здравето. Ние не можем да основаваме нашата диета върху тези продукти, но те могат да се консумират от време на време и да се комбинират с пресни храни.
Ще мълчим ли за капиталовия въпрос за времето и усилията, спестени от преработените храни? Отговорът ще бъде намерен, ако размислим върху това твърдение: "Кажи ми за какво имаш време и ще ти кажа какво наистина обичаш". Наистина ли се интересуваме от здравето? Е, нека да посветим времето на това, което идва при нас.
Професор Гранд Ковиан, безспорен авторитет в храненето, казва: "Нищо по-естествено, екологично и биологично от бактериите от холера и нищо по-изкуствено, синтетично и химично от хлора, но благодарение на хлорираната вода ние не умираме от холера". Слушайте това начало, за да изясните това, което не възнамеряваме с тази статия: да възхваляваме „естествените“ и „необработените“, за да демонизираме „химичното“ и „обработеното“ промишлено.
Pedro J. Toranzos, Бакалавър по фармация, диплома по диетология и хранене, магистър по диетология.
